食品絕大部分的火鍋底料產(chǎn)品均為中高層次產(chǎn)品，食品工廠(chǎng)主要生產(chǎn)火鍋調(diào)味料及配套食品，生產(chǎn)過(guò)程中主要會(huì)產(chǎn)生以下問(wèn)題需要解決：

　　揮發(fā)的油煙、蒸汽需要收集處理

　　排放到室外的廢氣需要進(jìn)行油煙凈化和除味處理

　　車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中悶熱和員工崗位送風(fēng)處理

　　復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的工藝排氣和油煙凈化系統(tǒng)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)車(chē)間的布局進(jìn)行油煙收集和空間排氣以及新風(fēng)降溫的設(shè)計(jì)。

　　一、煙氣收集

　　燃?xì)獬村佊蜔煵捎谜w式不銹鋼集氣罩，收集效果好無(wú)煙氣外露；

　　蒸汽炒鍋采用不銹鋼接駁管直接方式進(jìn)行抽排，底部留有存水排水裝置；

　　辣椒蒸煮機(jī)、不銹鋼器具清洗機(jī)均采用接駁口形式進(jìn)行收集；

　　斬拌機(jī)、離心機(jī)、灌裝機(jī)等其他設(shè)備均由獨(dú)立的煙氣收集裝置

　　二、車(chē)間換氣降溫

　　排風(fēng)采用集氣罩收集和頂部空間排氣方式，送風(fēng)采用崗位送風(fēng)和底送風(fēng)的方式，氣流組織為上排下送；車(chē)間熱量受熱膨脹后會(huì)上升，采用空間排氣能夠?qū)④?chē)間頂部氣流層的熱氣排出，新鮮凈化后的冷空氣送到車(chē)間，使車(chē)間空間循環(huán)流通，達(dá)到排煙排氣和降溫的效果。

　　三、油煙凈化系統(tǒng)

　　采用預(yù)處理模塊+油煙凈化模塊+除味模塊+離心風(fēng)機(jī)達(dá)標(biāo)排放。